• Braise douce et grille haute pour les grosses pièces. Braise calme et grille basse pour les petites pièces. Une fois la coloration atteinte, ralentir l'allure de cuisson et laisser opérer la magie du feu !
  • Les marinades instantanées sont destinées aux petites pièces cuites rapidement, les marinades plus épaisses et consistantes sont plus destinées aux grosses pièces (côtes à l'os, poulet…)
  • Ne pas confondre "caramélisation" du sucre, "coloration" superficielle avec l'horrible "carbonisation"
Les recettes Barbecue / Plancha
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    recette612
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  • recette616
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    recette619
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    par Chef Simon
    recette613
    Noisettes d'agneau à la plancha
    2
    10 min
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